Метка: лицензия на алкоголь для бара

Новости

Какие документы и разрешения нужны для открытия собственного бара

О том, какие документы необходимо оформить в процессе организации собственного бара, о стоимости получения лицензии на торговлю алкогольной продукцией, и различных тонкостях процесса юридического оформления барного бизнеса.

Без бумажки…

Так уж вышло, что в современном мире любая мало – мальски значимая человеческая деятельность всегда имеет множество надсмотрщиков «сверху» и нуждается в обязательной регистрации путем оформления многочисленных документов – справок, лицензий, разрешений и тд. Это, в полной мере, относится и к вопросу об основании собственного барного бизнеса. Более того, поскольку дело касается организации общественного питания, то различные «контролирующие органы» будут относиться к вашей инициативе открыть собственный бар с особой придирчивостью, да и документов вам потребуется оформить и утвердить, в суровых официальных коридорах, весьма немалое количество.

Впрочем, надо помнить, что большая часть этой контрольной государственной деятельности направлена на безопасность ваших клиентов – источника ваших- же будущих доходов и залога стабильной и успешной работы вашего будущего бара. Да и сами вы, наверняка, приходя обедать в дорогой ресторан, хотите быть уверены, что тут вас не накормят просроченной икрой, а на голову вам не рухнет плохо установленный потолок. Поэтому, как бы, поначалу, вам не казалась неподъемной гора официальных бумаг, которые вам нужно будет заполнить, в конечном итоге, все это делается для вашей же пользы и выгоды.

Самый оптимальный и безболезненный способ осилить всю эту прорву организационной деятельности – обратиться за помощью к профессионалам, занимающимся организацией баров и кафе – так все эти задачи будут решены максимально эффективно и быстро.

В данной статье рассказывается о том, какие документы необходимо оформить для организации своего барного бизнеса, и сколько стоит лицензия на продажу алкогольной продукции.

Государственный стандарт

В России деятельность организаций общепита, к которым относятся и бары, регулируется ГОСТ Р 50762-95. Соответственно, все требования, предъявляемые к функционированию любого бара, определяются исходя из этого документа. Поэтому начинающему владельцу барного бизнеса будет не лишним внимательно ознакомиться с этим документом – его очень легко найти в интернете.

В данном ГОСТе под пунктом 3.5 дается общее определение бара:

«Бар – предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары».

Определение это, возможно, не всеобъемлющее, и не самое современное –ГОСТ выпущен в 1995 году, но вполне приемлемое.

Документы, необходимые для открытия бара

Учредительные документы юридического лица

Перед тем, как начинать организовывать свой барный бизнес, необходимо зарегистрироваться как юридическое лицо. Самое простое – организовать ИП, но тут кроется подвох – в нашей замечательной стране лицензия на продажу крепкой алкогольной продукции не выдается на ИП. Если вы хотите организовать паб – исключительно пивной бар, это затруднение вам не помешает, а вот если вы решили продавать у себя крепкий алкоголь, то придется организовывать «общество с ограниченной ответственностью» – ООО. Кстати и налоговая служба, в случае организации ИП будет донимать вас гораздо чаще, так что организация ООО – в данном случае, оптимальный вариант. Можно еще организовать акционерное общество – закрытое – ЗАО или открытое – ОАО, но, для основания барной деятельности, это – только лишние и ненужные заморочки – у вас прибавиться дополнительных забот с деятельностью и документацией, касающихся выпуска акций, так что весьма не советуем усложнять себе этим жизнь.

Для того, чтобы открыть ООО потребуются следующие документы:

  • Решение учредителя или учредителей о создании юр. Лица. Протокол о решении, если учредителей несколько.
  • Свидетельство о регистрации юр. лица.
  • Приказ о назначении генерального директора.
  • Устав для юридического лица.
  • Свидетельство о получении ИНН.
  • Письмо с кодами ОКВЭД, ОКФС, ОКПО и тд.
  • Свидетельство о постановке на учет в пенсионном фонде.
  • Свидетельство о постановке на учет в ФОМС.
  • Договор на открытие расчетного счета.

Как разобраться с этой горой документов и не сойти с ума? Обратиться за помощью к профессионалам – опытному бухгалтеру, компании, занимающейся организацией ООО, а еще лучше, компании, специализирующейся на открытии и оборудовании именно баров. Услуги всех этих специалистов, естественно, стоят денег, но деньги эти вы потратите с максимальной отдачей и пользой для своего дела.

Документы на помещение

Каждый, кто хоть однажды имел дело с оформлением документации на недвижимость, знает, что это один из самых долгих, тягомотных и сложных процессов в нашей, и без того непростой, жизни.

Очень хорошо, если помещение, присмотренное вами для будущего бара, не нуждается в перестройке под свое новое назначение. Вот почему многие хитрые предприниматели любят организовывать кафе и бары в зданиях, где учреждения общественного питания уже были раньше. Даже если это была старая занюханная заводская столовая – там все равно уже есть вся коренная необходимая инфраструктура, а остальное – дело хорошего ремонта и вашей фантазии. Если же присмотренное вами помещение придется модернизировать, то от вас потребуется проявить намного больше энергии. В данном случае порядок согласования и пакет документов будут сильно зависеть от особенностей помещения. От вас потребуется подтвердить ваше право на владение помещением, а также указать:

  • Назначение здания, что указано в экспликации помещений к плану БТИ.
  • Жилое или нежилое это здание.
  • Будет ли производиться перепланировка помещений.
  • Будут ли изменяться несущие конструкции.
  • Будет ли изменяться фасад.

Разрешительная документация на организацию бара

  • План производственного контроля, включающий перечень всех действий, предпринимаемых вашей организацией для того, чтобы соответствовать санитарным нормам. Данный документ создается предпринимателем самостоятельно для передачи его в санитарно-эпидемиологическую службу.
  • Уведомление от СЭС о соответствии помещения требуемым нормам.
  • Заключение от СЭС, подтверждающее, что помещение соответствует всем необходимым санитарным нормами имеет все необходимое для его деятельности оборудование За наличием данного документа придирчиво следит Роспотребнадзор.
  • Заключение от МЧС – службы пожарной безопасности, о том, что с противопожарным состоянием в вашем баре все в порядке. Для того, чтобы получить на руки эту бумагу, нужно разработать и развесить в нужных местах планы пожарной эвакуации, специальные таблички, создать пожарную инструкцию, оформить пожарный уголок с огнетушителем, установить пожарную сигнализацию и тд.
  • Договор на вывоз твердых бытовых отходов.
  • Договор на оказание услуг по нормам СЭС.
  • Договор на охрану помещения.

Лицензия на продажу алкогольной продукции

Самый главный документ для вашего будущего предприятия, который выдается Федеральной службой Росалкогольрегулирования, при этом документы на оформление лицензии принимаются уполномоченным органом соответствующего субъекта РФ. Госпошлина за выдачу лицензии на продажу алкоголя составляет 65 000 рублей за каждый год действия лицензии. Сроки действия данной лицензии варьируются от одного года до пяти лет. Каждый год за продление действия лицензии, в рамках означенного периода, придется оплатить соответствующую пошлину.

Лицензирование деятельности по продаже алкогольной продукции, на настоящий момент, регулируется ФЗ № 171 от 22.11.2005 года. Процесс получения лицензии на алкоголь можно разделить на 3 этапа:

  • Определить вид деятельности по продаже алкоголя.

В данном случае лицензированию подлежат четыре вида розничной деятельности по продаже алкоголя: продажа алкоголя с содержанием этилового спирта не более 15% для его употребления не на месте покупки, продажа алкоголя с содержанием этилового спирта не более 15% для его употребления на месте покупки, продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 15% для его употребления не на месте покупки, продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 15% для его употребления на месте покупки. Важно знать, что, на настоящий момент, не существует некой единой лицензии на продажу алкоголя. В одном и том – же баре может осуществляться реализация слабого алкоголя (до 15%), крепкого (более 15%), и с его употреблением на месте, и с продажей на вынос, и для каждого из этих видов деятельности нужна отдельная лицензия.

  • Проверить свое соответствие лицензионным требованиям

Как уже говорилось, для ИП разрешена торговля – пивом и пивосодержащими напитками, сидром, пауре, медовухой, а для предпринимателей, признаваемых сельхозпроизводителями, допускается продажа произведенного ими вина и шампанского (п.1 ст. 16 №171-ФЗ от 22.11.1995 года).

Лицензионные требования для получения лицензии на розничную продажу алкоголя в баре

  1. Регистрация в качестве юридического лица.
  2. Уставный капитал не менее 10 000 рублей.
  3. Стационарные торговые (складские) помещения общей площадью не менее 50 кв. метров.
  4. Наличие ККТ – кассового аппарата и онлайн-кассы.
  5. Наличие охранной сигнализации и договора на охранные услуги.

Помещение для хранения и продажи алкоголя необходимо обеспечить качественной вентиляцией, средствами противопожарной защиты, сигнализацией и охраной. Кроме этого, играет роль и его местоположение, так как законом установлен перечь объектов, рядом с которыми запрещено размещать торговые точки по продаже алкогольной продукции.

  • Подать документы, необходимые для получения лицензии

К заявлению на получение лицензии прилагаются документы: копии учредительных документов; копия свидетельства о государственной регистрации (листа записи о регистрации); копия документа о постановке на учет в налоговом органе; копии документов о регистрации изменений (если они были); документ об уплате госпошлины; справка из налоговой службы об отсутствии задолженности по уплате налогов и сборов (полученная не позднее чем за 60 дней до подачи заявления); документ, подтверждающий наличие у организации необходимого уставного капитала; заключение МЧС и Роспотребнадзора о соответствии требованиям; копия документа о регистрации ККТ; документы, подтверждающие наличие помещений в собственности или в аренде.

Способы подачи документов

Документы на получение лицензии на торговлю алкоголем можно подать лично или через представителя по доверенности; почтой с уведомлением о вручении; в электронной форме, подписанной ЭЦП. Документы принимаются по описи, на копии которой ставится отметка о дате приема. Экземпляр с отметкой вручается заявителю либо передается ему тем способом, каким они были получены. Обратите внимание, на момент оформления лицензии на продажу алкоголя, у организации должна отсутствовать задолженность по обязательным налогам, сборам и штрафам.

После оформления лицензии на продажу алкогольной продукции вы, наконец, можете приступить к осуществлению своей деятельности. Информация о выданных лицензиях вносится в Государственный сводный реестр, который ведется на электронных носителях. Доступ к нему является бесплатным и открытым для физических или юридических лиц. С 1 января 2016 года все продающие алкоголь должны подключиться к ЕГАИС (Единая Государственная Автоматизированная Информационная Система). При осуществлении розничной торговли алкоголем в указанной системе отображаются данные о том, кем, когда и где произведена каждая бутылка, а также ее состав, крепость и объем.

И, конечно же, помните о разнообразнейших плановых и внеплановых проверках на соблюдение требований лицензионного законодательства. В случае выявления нарушений, лицензия может быть приостановлена или вообще аннулирована. Если, в процессе деятельности происходит внесение изменений ООО, некоторые из них могут повлечь за собой необходимость переоформления лицензии, за что, также придется заплатить госпошлину.

Прочие документы

Естественно, для функционирования бара, кроме вышеперечисленного блока документов, вам нужно будет обзавестись множеством более мелких «официальных бумажек». Нужно будет оформить «уголок потребителя» с зарегистрированной книгой жалоб, медицинские книжки для каждого вашего сотрудника, различные журналы с официальными инструктажами и санитарными правилами и тд.

И конечно же, нужно всегда помнить о причудливости и непостоянности нашего государства, которое, в любой момент, может потребовать от вас внепланового оформления какой – нибудь очередной бумажки. Впрочем, в умении четко и оперативно реагировать на подобные внешние вызовы и проявляется профессиональная гибкость и смекалка любого отечественного предпринимателя.

Одолев трудоемкий процесс оформления документов, необходимых для открытия собственного барного дела, вы, наконец, сможете посвятить себя этому позитивному и прибыльному бизнесу, который будет приносить радость и вам, и вашим клиентам. А если, в процессе оформления данной документации, вы доверитесь помощи профессионалов, то данный этап открытия собственного бара пройдет для вас максимально быстро, эффективно и безболезненно.

Новости

Винный бар: как начать бизнес с нуля или что нужно знать новичку?

Винный бар – это не просто место, где можно, в спокойной обстановке пропустить стаканчик-другой хорошего вина, это – особое пространство, где вся атмосфера настраивает клиента на процесс дегустации этого божественного напитка. Особая аура этого места должна притягивать ценителей и знатоков дорогих и качественных вин, готовых хорошо заплатить вам не только за качественные напитки, но и за обслуживание, выполненное на соответствующем профессиональном уровне.

Винный бар предоставляет своим клиентам возможность продегустировать вина и приобрести их для своей домашней коллекции, что предполагает наличие обширной винотеки, в которой поддерживается особый режим температуры и влажности, а в самом гостевом зале бутылки с вином обычно хранят в специальных шкафах с тонированными стеклами, защищающими напиток от воздействия солнечного света.

Винный бар должен обладать всем необходимым оборудованием и особой винной посудой – декантерами и бокалами. Поскольку все вино предлагается в розлив, то требуется специальный прибор для хранения открытых бутылок с вином – устройство под названием вайн – кипер. Внутри этого прибора открытая бутылка хранится до двух месяцев, благодаря полностью выкаченному изнутри воздуху. Применяется и более простой способ – вакуумные пробки, с помощью которых воздух удаляют из самой бутылки.

Винный бар не предполагает подачу горячих закусок, но должен обладать ассортиментом закусок холодных – морепродуктами, колбасами или сладостями, подчеркивающими аромат и вкус вин, а стало быть и мощностями для их приготовления и хранения.

Винный бар может существовать как отдельное заведение или быть частью ресторана, имея возможность предлагать свои услуги всем его посетителям, которые, таким образом, могут выбрать себе напиток для ужина путем прямой дегустации.

Как должен выглядеть винный бар

Нет пределов фантазии в оформлении внутреннего пространства винного бара, главное – оформление должно соответствовать общему духу заведения.

Один из самых классических вариантов – помещение в стилистике винного погреба – приглушенный свет, арочные потолки, массивная мягкая деревянная мебель. Вся атмосфера должна настраивать вашего клиента на приятную и результативную дегустацию вина.

Ассортимент вин

Вино – особый напиток, с годами только увеличивающий свою ценность. Ассортимент, предлагаемый каждым винным баром, должен выдерживать гармоничное соотношение между желанием удовлетворить пожеланиям массового клиента и доставить удовольствие истинным знатокам и ценителям. Поэтому в ассортиментном списке должны присутствовать как вина, пользующиеся устойчивым массовым спросом, так и эксклюзивы, как правило, намного более дорогие, но предназначенные для особых клиентов. Ценовая вертикаль должна быть выстроена так, чтобы каждый посетитель нашел в вашем винном баре напиток по своему вкусу и кошельку – ни один клиент не должен уйти от вас разочарованным. Естественно и обслуживание каждого клиента должно осуществляться на высочайшем профессиональном уровне, вне зависимости от степени дороговизны и редкости вина, которое этот клиент предпочитает.

Уровень обслуживания

Сотрудники винного бара должны обладать исчерпывающими знаниями об ассортименте предлагаемых вин. Лучше всего, если это будут профессиональные сомелье, или бармены, прошедшие специальную подготовку для работы в винном баре. Для привлечения посетителей сотрудники бара могут устраивать специальные тематические мероприятия, например дегустационные вечера, посвященные винам из какой- либо конкретной страны.

Как открыть собственный винный бар

Если вы мечтаете открыть собственный винный бар, то реализация этой задачи потребует от вас не только знаний и ресурсов, но и продуманный план, который позволит вам организовать этот бизнес с нуля.

Рассмотрим главные этапы, которые приведут к успешному открытию Вашего заведения и позволят вам получить от бизнеса всё и даже больше! Здесь также описаны тонкости, которые важно учесть каждому начинающему, перед тем как начать своё любимое дело.

Первые шаги

Первостепенным шагом к созданию любого бизнеса является его оценка и сопоставление всех ключевых моментов. Необходимо вдумчиво ответить на такие вопросы: «востребована ли моя идея?», «каков уровень конкуренции», а также учитывать выведенную статистику на протяжении всех этапов создания нового проекта.

Плюсы и минусы

Преимуществом открытия своего винного бара, в первую очередь, является огромный спрос на заведения представленного типа. Соответственно:

  • Прибыль будет расти ещё и за счёт наценки на алкоголь.
  • Данный бизнес не заставит Вас долго ждать и окупиться гораздо быстрее другого.
  • Немаловажно – нет необходимости в большом штате сотрудников.

Недостатки данной деятельности:

  • Высокая конкуренция, поскольку данная отрасль сегодня весьма популярна и востребована рынком.
  • Необходимость получения лицензии на продажу алкоголя.
  • Наем высококвалифицированных специалистов.

Собрав все плюсы и минусы, отметим: сфера алкогольного бизнеса сегодня особенно популярна, является однозначно хорошей идеей для создания собственного винного бара.

Создание бизнес плана

Любой хороший винный бар знаменит своей атмосферой: собраться с друзьями, расслабиться после тяжелого рабочего дня, насладиться дегустацией разных видов прекрасных вин. Всё это – вечные ценности, при должном умении и мастерстве, приносящие владельцу винного бара солидную прибыль ежедневно.

Но прежде чем вышеперечисленные моменты станут ассоциироваться с Вашим заведением, необходимо расписать подробную инструкцию, создать бизнес план, помогающий раскрутить идею до объекта создания.

Какие объекты включает обозначенный этап?

  • Маркетинговое исследование.
  • Создание подходящей концепции.
  • Список оборудования.
  • Расчёт затрат и выбор места.

Эти пункты – основа бизнес плана, следуя им винный бизнес будет реально воплотить в жизнь.

Идея – от мысли до открытия

Как открыть винный бар? Всё начинается с того, что в голове возникает идея открыть бар. Это служит началом долгого, внимательного пути. Итогом приводит к желанному результату. Поэтому перед тем, как писать бизнес-план, стоит определиться, что именно Вы хотите открыть, и лишь потом развивать проект исходя из заданного направлении.

Второй шаг подразумевает выбор концепции заведения. От него будет зависеть: целевая аудитория, меню, ассортимент, расположение, способ обслуживания посетителей.

Грамотно подобранная концепция послужит преимуществом перед многочисленными конкурентами. Сегодня рынок предоставляет большое количество аналогичных предложений. Самое главное – выделиться, привлечь внимание среди остальных. В этом помогает интересно разработанная концепция. Целевая аудитория Вашего бара – результат выбора концепции. Средний диапазон целевой аудитории достаточно широкий – от 18 до 35 лет, а уровень финансового достатка посетителя, при любой возрастной группе, совершенно не влияет на результат.

Выбор места и проектирование бара

Для создания винного бара с нуля, впрочем, как и любого заведения, важную роль играет именно его местонахождение. Для пабов такого характера лучше подбирать нежилые здания, чтобы в дальнейшем не иметь проблем с жильцами домов. Хорошей идеей будет расположить бар среди самого проходимого, популярного квартала. Однако если создать идеальные условия и держать марку своего заведения – в этом отсутствует необходимость, зато получится значительно сэкономить стоимость арендной платы. Основными требованиями к расположению можно назвать удобство, плюс наличие свободного подъезда.

А вот само помещение должно подбираться качественно, с учетом всех мелочей. Каждое выбранное для учреждения общепита помещение должно пройти перечень государственных проверок – это санэпидемстанция, пожарная безопасность, и прочие службы, подтверждающие отсутствие угроз для посетителей и для персонала.

Помимо прочего, важно оценить функциональность, вместимость и возможность, в случае необходимости, проведения  перепланировки, а также, наличие всех нужных коммуникаций. Особенно стоит обратить внимание на доступный вам объем энергопотребления. Ваш винный бар будет использовать большое количество электроэнергии.

Обязательно следует максимально тщательно  ознакомиться с главными условиями, описанными в законодательных актах, регулирующих оборот и продажу алкогольной продукции.

Только потом можно приступать к разработке особенного дизайна. Он должен воплощать собой определенную атмосферу, уют, какой-то особенный стиль и вкус. Всё это должно создать у клиента чувство нахождения в приятном и интересном месте и стпнет залогом его возвращения к вам снова и снова.

При оформлении внутреннего убранства вашего винного бара уделите внимание каждому уголку и каждому сантиметру. Сочетайте мебель и оборудование грамотно, следуя правильному вкусу и советам профессионалов. Подберите наборы особой посуды, дополняющий дизайн интерьера вашего винного бара.

Организация предприятия

После выбора помещения необходимо собрать всю необходимую документацию. На данном этапе будет правильно пользоваться услугами профессионалов, уже ориентирующихся в тонкостях организации винного дела и тонких нюансах весьма непростого российского законодательства.

Осуществляем регистрацию бизнеса:

  • В России открывают ИП – индивидуальное предпринимательство или ООО – общество с ограниченной ответственностью. ИП оформляют в случае, когда у бара намечается один владелец. Если их несколько, оформлется ООО. Помните, для крепких спиртных напитков необходима лицензия, а она выдается именно для ООО. Рассмотрите предлагаемые условия, дальше выберите способ регистрации вшего винного бизнеса.
  • Оформляем документы на аренду выбранного помещения.
  • Регистрируем кассовый аппарат в налоговой службе и открываем специальный счёт в банке.
  • Собираем разрешительную документацию от СЭС (санэпидемстанция), и управления пожарной безопасности.
  • Получаем лицензию на продажу алкоголя – заключительный немаловажный этап.

С полным списком требуемых бумаг для приобретения лицензии легко ознакомится в государственной организацией, осуществляющей деятельность по лицензированию в вашем городе, или на интернет портале госуслуг.

Меню будущего бара

Как определить составляющие меню винного бара? Изначально стоит тщательно изучить, что предлагают клиенту ваши конкуренты. На основе полученного опыта создаем собственное меню, постепенно корректируя его, и добавляя более уникальные позиции. Должна быть рассчитана себестоимость каждой позиции. Чтобы привлечь посетителей особой «фишкой» заведения, нужно разработать авторское блюдо или напиток, который, в дальнейшем, станет ассоциироваться именно с Вашим винным баром.

Как составить винную карту?

Вино и еда – два неотъемлемых продукта любого винного бара, их сочетание должно быть правильным и соответствовать концепции заведения. Составляя карту без внимания можно напороться на распространенные ошибки – всё, что наполняет карту это белое, красное, домашнее вино.

Основные качества: балансирование, наличие только хороших вин, соответствие выбранной концепции.

Если говорим о винном баре значит карта должна быть обширной, с всевозможными видами вин и пополнятся регулярно новинками. В таком случае не забываем про закуски или небольшие блюда, к которым они будут подаваться.

Можно, для начала, использовать уже готовый шаблон винной карты. Их предлагают почти все поставщики. Однако, такая карта вряд станет соответствовать особой концепции заведения. Поэтому при составлении винной карты имеет смысл воспользоваться профессиональной помощью специалиста, хорошо разбирающегося во всех тонкостях этой задачи.

Исходя из готового меню винного бара, стоит позаботиться о снабжении его необходимыми продуктами и налаживании коммуникации поставок.

Заключайте договор о поставках только с проверенными и надежными компаниями, внимательно изучив все предлагаемые ими условия. Особенно обратите ваше внимание на удаленность складов поставщика от вашего заведения – чем она меньше, тем меньше и ваши транспортные расходы.

Подбор персонала

В среднем для небольшого винного бара, вместительностью на 40-50 посадочных мест требуется нанять: двух – трех барменов, а еще лучше, сомелье, поваров, четырех официантов, двух уборщиков – посудомойщиков, охрану, администратора и бухгалтера. Естественно, это условный список – в каждом конкретном случае нужно отталкиваться от условий и специфики вашего заведения.

Каждый сотрудник должен пройти собеседование, и быть подходящим для вас с профессиональной и психологической точки зрения. Он должен иметь оформленную санитарную книжку с соответственной отметкой и пройти необходимые инструктажи. Лишь при условиях выполнения данных требований персонал допускается к работе.

Качество обслуживания всегда складывается из квалификации персонала, и его регулярного профессионального роста в этой сфере. Таким образом, ваш винный бар не будет отставать от инноваций и современных новшеств. Отдавайте предпочтение уже опытным специалистам, ведь их обучение не займет много времени.

Ошибки при открытии бара: как избежать?

Распространенные проблемы с бизнесом зачастую начинаются с, казалось бы, самых глупых ошибок. Нужно предотвратить их сразу перед открытием заведения, чтобы потом не разгребать ряд появившихся неприятностей.

  • Оборудование. Есть два варианта, при которых возникнут непредвиденные проблемы. Либо техника не справляется с заданной нагрузкой, либо вообще не соответствует тому, что от неё требуется. Консультируйтесь с опытными технологами, рассчитывайте затраты, количество места, что потребуется для размещения данного оборудования. Делайте вложения разумно, взвесив все приоритеты.
  • Текучка кадров. Это распространенная проблема любого новооткрытого заведения. Решить такую ситуацию просто – сначала необходимо установить достойную заработную плату, а также предоставить комфортные условия работы. Для работы необходимо выбирать профессионалов, настроенных полностью отдаваться своему делу.
  • Воровство в заведении. Тщательно следите за всеми поставками, расходами и доходами. Установите камеры, таким образом, в случае возникновения неприятных ситуаций, вы всегда сможете обнаружить источник проблемы.
  • Отсутствие нужных позиций. Карта составлена и сомелье есть, а на складе осталось три бутылки одного вида, или вообще полка для какой-то из позиций пустует. Здесь проявляется недостаток вашего внимания при пополнении ассортимента вин, когда вы недооценили степень спроса на тот или иной сорт напитка. Эта ситуация не должна вас пугать, но нужно извлечь из неё соответствующий урок и вовремя мониторить и учитывать уровень покупательского спроса на те или иные позиции в вашей винной карте.

Любой бизнес – это всегда сфера риска. Будьте готовы к разным ситуациям и непредвиденным осложнениям, чтобы устранить их в момент появления или избежать вообще.

Заключение

Открытие винного бара требует четкого плана, все пункты которого нужно учесть, разобрать и тщательно изучить. Требуется твердая и обстоятельная оценка преимуществ/недостатков, расходов и доходов, заработной платы персонала и потенциала вашей чистой прибыли.

Если подойти ко всем этим задачам максимально серьезно и вовремя воспользоваться помощью профессионалов, то вы станете счастливым владельцем популярного и успешного винного бара, приносящего ежедневную радость и вашим клиентам, и вашему персоналу, и вам, как его счастливому владельцу.