Подбор актуальной концепции вашего бара.

• Маркетинговое исследование рынка конкурентов.
•  Оптимальная планировка бара и технологическое проектирование рабочего пространства для эффективной, качественной и быстрой работы персонала.
•  Подбор поставщиков оборудования, барной посуды и инвентаря.
•  Комплектация барным оборудованием под формат работы бара (крупногабаритного и малогабаритного), оптимальная планировка бара с подробной спецификацией со всеми привязками по воде и электричеству.
•  Составление полноценного APL (списка) посуды, необходимой для работы.
•  Оптимизация процессов работы.

Подбор поставщиков алкоголя и продуктов по наиболее выгодным условиям и ценам.

• Составление алкогольного ассортимента бара, разработка концептуального коктейльного, барного и винного меню.
•  Подбор позиций крепкого алкоголя согласно формату заведения (подбор ведется с учетом спроса и известности алкогольных позиций на мировом рынке).
•  Проработка ценовой и скидочной политики барного меню.
•  Организация движения товарно-материальных ценностей (приход, расход, списание, инвентаризация и т.д.).
•  Составление технологических и калькуляционных карт, должностных инструкций, чек-листов контроля и всей необходимой документации.

Подбор профессионального персонала для вашего заведения.
Полноценное обучение персонала:

• изучение оборудования, барного инвентаря, посуды и т.д.
•  мастер–классы по приготовлению коктейлей
•  изучение ассортимента барной карты: история напитков, способы подачи, температура хранения, время отдачи и т.д.
•  тренинги по продажам
•  контроль качества работы персонала
•  психологические аспекты работы: разбор проблемных ситуаций, обучение коммуникативным навыкам.
•  формирование заказов для оптимизации товарного остатка
•  проведение инвентаризации
•  санитарные и гигиенические нормы
•  разработка спецпредложений и мотивационных программ для персонала

Ребрендинг - это комплекс работ по изменению существующего бара.

• Анализ эффективности работы заведения
•  Маркетинговое исследование рынка конкурентов
•  Подбор актуальной концепции вашего бара
•  Технический апгрейдинг бара для оптимизации работы
•  Подбор поставщиков оборудования, барной посуды и инвентаря
•  Оптимальная планировка бара и технологическое проектирование рабочего пространства для эффективной, качественной и быстрой работы персонала
•  Оптимизация процессов работы.

Подбор поставщиков алкоголя и продуктов по наиболее выгодным условиям и ценам.

• Составление алкогольного ассортимента бара, разработка концептуального коктейльного, барного и винного меню.
•  Подбор позиций крепкого алкоголя согласно формату заведения (подбор ведется с учетом спроса и известности алкогольных позиций на мировом рынке).
•  Проработка ценовой и скидочной политики барного меню.
•  Организация движения товарно-материальных ценностей (приход, расход, списание, инвентаризация и т.д.).
•  Составление технологических и калькуляционных карт, должностных инструкций, чек-листов контроля и всей необходимой документации.

Подбор профессионального персонала для вашего заведения.
Полноценное обучение персонала:

• изучение оборудования, барного инвентаря, посуды и т.д.
•  мастер–классы по приготовлению коктейлей
•  изучение ассортимента барной карты: история напитков, способы подачи, температура хранения, время отдачи и т.д.
•  тренинги по продажам
•  контроль качества работы персонала
•  психологические аспекты работы: разбор проблемных ситуаций, обучение коммуникативным навыкам.
•  формирование заказов для оптимизации товарного остатка
•  проведение инвентаризации
•  санитарные и гигиенические нормы
•  разработка спецпредложений и мотивационных программ для персонала

Полноценное обучение персонала:

• Индивидуальный подход в обучении персонала в соответствии с концепцией проекта.
•  Обучение в профессионально-оборудованном классе или вашем заведении.
•  Обширная программа обучения нашими специалистами:
•  изучение оборудования, барного инвентаря, посуды и т.д.
•  мастер–классы по приготовлению коктейлей
•  изучение ассортимента барной карты: история напитков, способы подачи, температура хранения, время отдачи и т.д.
•  тренинги по продажам
•  контроль качества работы персонала
•  психологические аспекты работы: разбор проблемных ситуаций, обучение коммуникативным навыкам
•  формирование заказов для оптимизации товарного остатка
•  проведение инвентаризации
•  санитарные и гигиенические нормы

Ваши труды, наконец, закончены – оформлены кипы бумаг, потрачена огромная куча денег, сделан шикарный ремонт, закуплено новейшее оборудование, и вот он – ваш новенький собственный бар, сияющий чистотой и красивой неоновой вывеской, принимает своих первых посетителей.
Первые дни – это всегда испытание для любого коммерческого предприятия. Испытанию этому подвергаются все – и оборудование, и помещение и нервы владельца бизнеса, но самое главное испытание и проверку на прочность проходят сотрудники молодого бара. Конечно, если вам удалось набрать в штат вашего заведения матерых профессионалов с годами опыта за плечами, то вам здесь не о чем беспокоиться. Но, чаще всего, за стойкой вашего бара оказываются талантливые, энергичные, но совсем молодые ребята, пока не имеющие достаточного опыта работы. Поэтому, неизбежно, случается всякое – бокалы бьются, коктейли получаются далекими от совершенства, электронная касса постоянно зависает, а клиент нервничает и ставит вам в пример «тот другой, классный бар за углом».

Можно ли избежать подобной ситуации, работая с молодым, еще не очень опытным коллективом? Вполне. Для этого, с самого начала подбора и обучения персонала, нужно воспользоваться услугами наших профессиональных тренеров, организующих всестороннее обучение сотрудников баров и кафе.

Чему мы можем обучить сотрудников бара?

Умению работать с барным оборудованием и пользоваться барной посудой:
Как правильно настроить кофемашину, чтобы душистый напиток получился по – настоящему вкусным. Как правильно укомплектовать бар всей необходимой посудой, необходимой для разных видов напитков – вина, коктейлей, лимонада. Какие чашки и термо – кружки подойдут для эффектной подачи кофейных напитков, чем снифтер отличается от бокала для граппы, и прочие нехитрые, но важные секреты барного дела – все это ваши сотрудники будут знать назубок.

Умению смешивать и преподносить клиенту коктейли.
Как, без запинки, держать в голове список ингредиентов множества разнообразных коктейлей. Как правильно пользоваться оборудованием для приготовления коктейлей и с абсолютной точностью отмерять и смешивать все необходимые для напитка ингредиенты на глазах у восхищенного гостя, твердо знающего, что коктейль, который для него готовят. создается с точным соблюдением всех пропорций и рецептур.
Как красиво и эффектно работать за барной стойкой, отточенностью и красотой своих движения притягивая клиентов – всему этому, и многому другому мы научим ваших сотрудников.

Знанию ассортимента барной карты.

Знать о каждом напитке все – его состав, историю его возникновения и развития, способ его производства и хранения, и, конечно –же вкусовые особенности и степень воздействия на организм.

Умению продавать.

Хотя клиент сам пришел в ваш бар, но его надо еще и заинтересовать в тех напитках и услугах, которые предлагает ваше заведения. Причем сделать это так, чтобы клиент даже не понял, что стал объектом технологии продаж. Когда клиент пришел в бар, чтобы, по быстрому, пропустить кружочку пива, а закончил покупкой бутылки дорогущего коньяка – в этом проявляется умение продавать, которым обладает бармен.

Умению контролировать качество работы персонала.

Данные навыки необходимы для бар-менеджера, но пригодятся и рядовым сотрудникам бара, имеющим потенциал, в дальнейшем, подняться по карьерной лестнице. Умение руководить, твердо направляя, но не вступая в конфликты с сотрудниками, вести и оформлять разнообразную рабочую документацию, умение нести отвественность за все, что происходит в вашем баре и не терять хладнокровия в любой ситуации – такими качествами должен обладать хороший бар – менеджер.

Знанию психологических аспектов работы

Базовые знания о социальной психологии, психологии малых групп и психологии торговли, вырабатывание коммуникативных навыков и технологий разрешения проблемных ситуаций. После прохождения обучения ваш сотрудник станет тем самым мудрым понимающим барменом, которому изливает всю душу подвыпивший клиент и о спокойствие которого разобьется ярость любого несдержанного подвыпившего дебошира. Сотрудники, прошедшие обучение у нас, всегда умеют поддержать беседу, успокоить клиента и сделать так, чтобы градус его настроения существенно повысился. Они также обучены ненавязчиво, но четко выяснять предпочтения клиента в напитках, а также подробно описывать клиенту достоинства вин или авторских коктейлей, чтобы предложить ему именно то, что посетителю наиболее интересно.

Умению контролировать товарный остаток и формировать заказ по его пополнению.

Эти умения нужны и бар–менеджеру и бармену, и бариста. Навыки рачительного хозяина, который всегда знает не только где и что у него лежит, но и сколько по количеству его осталось. Умение твердо отслеживать расход товарных позиций, вовремя и правильно производить сверку их остатка, и заказывать нужные позиции у поставщика в требуемом количестве.

Умению проводить инвентаризации.

Еще один навык настоящего профессионала – умение все быстро, четко и качественно пересчитать, часто без отрыва от процесса основной работы. Это напрямую связано и с навыком все четко держать на своем месте и всегда знать, где и что лежит. Умение четко контролировать процесс движения продукции, правильно снимать товарный остаток, чтобы избежать недостачи или перезатарки бара, когда продукция лежит в нем мертвым грузом и не приносит прибыль, умение обеспечить четкий оборот в баре – всем этим наиважнейшим составляющим работы бармена мы обучим ваших сотрудников.

Знанию санитарных и гигенических норм.

Неукоснительное знание норм санитарии необходимо любому сотруднику учреждения общественного питания. И не только для того, чтобы пройти проверку контролирующих государственных органов, но, в первую очередь, для того, чтобы обеспечить безопасность каждого клиента вашего бара, каждого своего коллеги и себя самого.

Можно ли быстро и качественно научить всему этому молодого сотрудника бара?

Безусловно да! Для этой цели мы предлагаем вам специальные, опробованные годами, программы тренингов, учитывающие индивидуальные особенности каждого сотрудника и выбранную вами концепцию заведения. Обучение может проводиться прямо в вашем баре, а если вы готовите своих сотрудников еще до его открытия, что очень правильно, то мы проведем его в специально оборудованном помещении, полностью воссоздающем для вашего персонала особенности профессиональной среды, где им предстоит работать.

Помощь в подборе персонала

Вы сможете еще быстрее и качественнее сколотить эффективный профессиональный коллектив, если еще на стадии поиска и отбора кандидатов доверите эту процедуру нашим профессионалам, которые, уже на стадии собеседования выяснят степень наличия в претенденте на должность необходимых профессиональных и личных задатков и отберут в вашу команду только лучших из лучших.
Тот, кто начинает свой собственный барный бизнес, часто сталкивается с проблемой отсутствия по – настоящему квалифицированных кадров, вот почему так важна помощь нашей команды профессиональных тренеров персонала. Мы проводим полный цикл обучения сотрудников для бара, начав с подбора кандидатов, действительно интересующихся данной отраслью и настроенных на постоянный профессиональный рост. Далее молодой сотрудник обучается технологиям работы с барным оборудованием –кофемашиной, шейкером или холодильником, изучает ассортиментный ряд алкогольных и безалкогольных напитков, их индивидуальную историю, совместимость с другими продуктами и способы подачи –всем этим он сможет, впоследствии, произвести впечатление на своих клиентов. Далее сотрудник обучается технологиям приготовления и внешнего украшения различных напитков.

Мы четко прописываем и соблюдаем стандарты обучения, преподавая сотрудникам методики работы, технологии контролирования товарного остатка и проведения инвентаризаций, а также обучая его необходимым психологическим аспектам работы.
Наши специалисты создают обучающие видеоролики по технологиям и нюансам приготовления напитков, по которым всегда можно оперативно и четко обучить вновь пришедшего сотрудника.
Мы также проводим профессиональное обучение официантов по технологиям презентации клиентам различных напитков и блюд, чтобы клиент всегда мог узнать от них информацию о новых, и пока незнакомых ему продуктах.

Стоит ли это необходимых затрат?

В современных заведениях общепита часто именно бар является источником основной части дохода. А что является главным капиталом владельца барного бизнеса? Конечно- же удовольствие и доверие клиентов. Без этого никакой успешный бизнес, попросту, невозможен. А что главное для клиента в вашем баре? Конечно, сотрудник, который с ним работает. Может существовать бар-автомат, где нет бармена или бариста, а напитки подаются аппаратом через трубочки? Может, но не один клиент не придет туда с удовольствием. Даже в современных фантастических фильмах, где в барах людей обслуживают роботы – эти машины, и внешне, и по заложенной в них программе изображают из себя идеального бармена – человека – позитивного, умелого, мудрого и понимающего. Именно такого специалиста за барной стойкой желает встретить и наш современник, и именно такие мастера выходят в мир после специальной профессиональной подготовки, которую мы вам предоставляем, и этот профессиональный капитал ценнее всех денег, которые вы вложите в процедуру отбора и обучения вашего персонала. Потому что деньги приходят и уходят, а человеческий капитал остается навсегда.

Сезонное меню

• Разработка концепции сезонного меню
•  Подбор поставщиков алкоголя и продуктов по наиболее выгодным условиям и ценам
•  Авторский подход при создании эксклюзивного сезонного предложения
•  Оригинальные подачи напитков и коктейлей с использованием мировых трендов
•  Стартовая и финальная дегустации напитков
•  Внедрение современных тенденций
•  Использование натуральных сезонных ингредиентов для снижения себестоимости напитков
•  Создание детского и безалкогольного меню
•  Работы с food-дизайнерами и фотографами при создании сезонной карты
•  Проработка ценовой и скидочной политики
•  Работа с шеф-поварами заведений для совместного создания и внедрения фирменных идей (Foodpairing)
•  Составление технологических и калькуляционных карт
•  Мастер-классы и тренинги для персонала (возможность обучения в видеоформате).

«…А что у вас есть безалкогольное?» – « Вот, пожалуйста – бутылочные лимонады и безалкогольный мохито» – «И все? Так мало!?».
Такой или похожий разговор может состояться в баре, руководство которого не позаботилось заранее о составлении отдельного меню безалкогольных напитков.

Или меню такое там есть, но оно до жути скучное, примитивное и не содержит не одной оригинальной позиции, способной заинтересовать клиента, желающего выпить напиток без градусов. И тогда клиент уйдет, и, скорее всего, не вернется к вам уже никогда – нет нужды объяснять, что конкуренция в барной сфере ныне запредельная, и не сделав что-то для вашего клиента, вы автоматически отправляете его и его деньги к вашим конкурентам.
Посещение бара твердо ассоциируется с употреблением алкогольных напитков, и это, во многом, верно – так приятно, сидя в этом уютном заведении, пропустить кружечку/стаканчик/рюмочку любимого горячительного напитка, наслаждаясь неторопливой беседой с другом или прекрасной спутницей. Однако в любом, уважающем себя, баре также всегда должен присутствовать ассортимент безалкогольных напитков и коктейлей, у которого тоже есть своя постоянная аудитория – это люди, вообще не употребляющие алкоголь, те, кто весьма не прочь употребить, но, в данный момент, не может себе это позволить, например, находится «при исполнении», или те, кто пока по возрасту не имеет право употреблять алкогольные напитки – дети и подростки.
Наконец, бывают разновидности заведений, где упор делается именно на безалкогольный ассортимент – десертные или специальные детские бары.
Что также немаловажно – продажа безалкогольных напитков – дела весьма выгодное из-за их невысокой себестоимости – в семейных и детских кафе не менее 30 – 40 % выручки делается именно на продаже безалкогольных напитков. Хорошо продуманный и оформленный безалкогольный раздел барной карты будет приносить немалую прибыль и владельцам обычных кафе или баров.
Для всех этих случаев требуется уметь составить меню безалкогольных напитков для бара, составление которого всегда надежней всего доверить профессионалам, которые сумеют подобрать для вашего заведения наиболее современные и востребованные публикой напитки, и всегда помогут вам разработать ваши собственные, авторские безалкогольные коктейли, которые смогут стать особой визитной карточкой вашего бара.

Наша профессиональная команда легко поможет вам решить все перечисленные проблемы – мы давно и успешно реализуем полный спектр услуг в барном бизнесе, включая и профессиональное составление меню безалкогольных напитков и специального барного детского меню, предназначенного для самой юной вашей аудитории.

Как мы создаем детское и безалкогольное меню?
Безалкогольные напитки – весьма немаловажная часть барной карты.

Приготовленные на основе натурального сырья, смешанные с соблюдением всех правил и секретов этого мастерства, они способствуют укреплению иммунитета, стимулируют метаболические процессы в организме и восполняют потребность человека в минеральных веществах и витаминах.
Часто в барах, из всех безалкогольных напитков, можно найти только безалкогольный мохито, набор классических лимонадов и микшейков. Наши же специалисты предлагают гостям великолепную подборку разнообразных и интересных безалкогольных напитков, которые порадуют и взрослых и юных наших гостей.
А если гостю, все таки, захотелось безалкогольного мохито, то наши специалисты предложат ему не стандартный скучный коктейль, а нашу авторскую разработку, украшенную мятной молекулярной пеной, чипсами из лайма и вспрыснутую мятным битером нашего собственного производства.
Несмотря на отсутствие в этих коктейлях «градуса», они ничуть не менее привлекательны, чем обычные, а их замечательные вкусовые данные никого и никогда не оставят равнодушным.

Отдельное направление мастерства по созданию безалкогольных коктейлей – разработка оригинальных рецептов смузи, а также коктейлей для фитнесс и эко-баров. Наши специалисты тщательно следят за тенденциями барной моды и готовы предложить вниманию наших гостей полезное пюре из юдзу, способствующее нормализации кровоснабжения и обладающее успокаивающим эффектом, варенье из алоэ, обладающее мощнейшим антибактериальным эффектом, и множество других, не только популярных, но и очень полезных вещей. Мы используем в наших напитках миндальное и кокосовое молоко, укрепляющее кости, омолаживающее кожу и ускоряющее процесс обмена веществ и предлагаем нашим гостям смузи – детоксы, очищающие организм от токсинов и шлаков.
Для детей мы предлагаем изобретательные фрик – шейки, одним своим необычным видом приводящие в восторг наших юных гостей.

Смузи – замечательные напитки из ягод, фруктов и овощей, сохраняющие в себе все пищевые волокна и витамины, и очень востребованные людьми, ведущими здоровый образ жизни.
Наши специалисты не только обучат вас приготовлению множества классических вариантов этого напитка, но и раскроют секреты создания новых рецептов смузи своими силами.

Фитнесс – коктейли – особые напитки для людей, серьезно занимающихся спортом и следящих за своим здоровьем. Они содержат точно отмеренное количество белков, жиров, углеводов, аминокислот, сахаров, крахмалов, витаминов и т. д. В этих напитках все компоненты спортивного питания усваиваются легче и быстрее, чем из обычной еды, ведь такой коктейль можно выпить прямо перед тренировкой.
При приготовлении фитнесс коктейлей очень важно точно знать показатели калорийности и пищевой ценности каждого из их ингредиентов – и наши специалисты в совершенстве обучат вас тонкостям этой науки.
Коктейли для эко – баров часто создаются из всего, что есть под рукой, включая, например, фруктовую кожуру, и особо популярны у людей, озабоченных вопросами экологической безопасности и проблемой возобновляемых источников сырья.
Для того, чтобы изобрести авторский эко-коктейль требуются не только специальные знания, но и немалая смекалка, в чем вам, с успехом, окажут помощь и поддержку наши профессиональные мастера.

Детское меню
В качестве специального меню напитков для детей мы предлагаем огромный ассортимент популярных лимонадов, основными ингредиентами которых выступают разнообразные свежие фрукты, ягоды и кокосовое молоко, без применения каких – либо искусственных красителей.

Воспользовавшись поддержкой наших специалистов, вы сможете, без труда, создать меню безалкогольных коктейлей для вашей барной карты, а также специальное детское меню, которое обязательно порадует и маленьких и взрослых посетителей вашего бара.

• Маркетинговое исследование рынка конкурентов.
•  Подбор актуальной концепции для вашего бара.
•  Подбор поставщиков алкоголя и продуктов по наиболее выгодным условиям и ценам.
•  Подбор алкоголя согласно формату заведения (подбор ведется с учетом спроса и известности алкогольных позиций на мировом рынке).
•  Авторский подход при создании эксклюзивной коктейльной карты.
•  Оригинальные подачи коктейлей с использованием новых трендов.
•  Создание детского и безалкогольного меню.
•  Стартовая и финальная дегустации напитков.
•  Внедрение современных тенденций.
•  Полное ведение работы с food-дизайнерами и фотографами при создании барного меню.
•  Проработка ценовой и скидочной политики.
•  Работа с шеф-поварами заведений для совместного создания и внедрения сезонных и спецпредложений (Foodpairing).
•  Составление технологических и калькуляционных карт.
•  Мастер-классы и тренинги для персонала (возможность обучения в видеоформате).

Карта напитков – лицо вашего заведения, взяв её в руки, клиент не только ознакомится с ассортиментом, который вы ему предлагаете, но и определит для себя уровень вашего профессионализма – по тому, как составлена и оформлена карта.

Наши специалисты предлагают вам услуги по правильному составлению и оформлению карты напитков, полностью адаптированной под концепцию и задачи вашего заведения. При составлении карты напитков мы следуем давно апробированной и эффективной стратегии:

Мы проведем масштабное исследование карт напитков в заведениях ваших конкурентов, выяснив, путем тщательного анализа, какие напитки пользуются особым спросом у их посетителей, и какие сегменты потребительского спроса ваши клиенты не смогли удовлетворить.
На основании анализа всех этих данных наши специалисты сформируют актуальное и имеющее уникальные предложения содержание карты напитков вашего заведения.

Корреляция карты напитков с общей концепцией заведения иподбор алкоголя согласно формату заведения (подбор ведется с учетом спроса и известности алкогольных позиций на мировом рынке).
Концепция бара – это основа его жизненного стиля и то особенное «я», что выделяет его из общей массы других заведений.
Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальный ассортимент напитков, идеально вписывающийся в выбранную вами концепцию вашего заведения. Например, если вы оформляете бар в стиле испанской корриды, то вашим гостям будет представлен широкий выбор лучших испанских вин, а если в гавайской тематике – то замечательный набор классических «пляжных» коктейлей. Мы работаем с лучшими и самыми проверенными поставщиками напитков, выбирая для сотрудничества тех из них, что могут предложить лучший ассортимент по максимально приемлемым целям.

Авторский подход при создании эксклюзивной карты напитков

Придя в бар и заглянув в карту напитков, клиент всегда желает найти что – то новое и интересное, непохожее на то, что он уже видел в других заведениях. И чем более оригинальной будет карта напитков, которую он возьмет в руки, тем больше шансов, что посетитель и в дальнейшем будет выбирать для своего времяпровождения именно этот бар. Мы поможем вам создать собственный уникальный спектр предложений по ассортименту напитков, а также разработать для вашего бара эксклюзивные авторские напитки – ведь в этом деле нет предела фантазии, а любая успешная авторская разработка может стать для вашего заведения «золотым дном».

Оригинальные методы подачи напитков с использованием новых трендови внедрение современных тенденций в сфере барного дела

Барная индустрия постоянно находится в движении и развитии. Внутри неё регулярно возникают новые тренды и веяния, и наши специалисты обязательно учтут их при создании карты напитков для вашего заведения, чтобы ваши гости могли найти в ней все самые модные и популярные напитки.

Полное ведение работы с food-дизайнерами и фотографами при создании карты напитков.
Наши специалисты всегда очень эффектно оформляют внешний вид подаваемых гостю напитков. И прежде чем клиент попробует предлагаемый вами напиток на вкус, он увидит его фотографию в вашей карте напитков, и задача наших специалистов, при участии профессиональных фотографов и фуд – дизайнеров – сделать так, чтобы эта фотография вызвала интерес вашего гостя и подтолкнула его сделать заказ. Мы также неукоснительно следим за качеством оформления напитков сотрудниками, и ваш гость получит именно такой напиток, какой он увидел на изображении в карте.

Мастер-классы и тренинги для персонала с возможностью обучения в видеоформате
Когда клиент приходит в бар, он приходит, в первую очередь, к бармену. И именно от профессионализма бармена, его харизмы, умений и знаний, в немалой степени, зависит то, останется ли клиент доволен этим заведением или больше не придет сюда никогда. Поэтому всегда остается актуальной старая истина о том, что главная ценность любого предприятия – это его сотрудники.
Мы проводим мастер- классы и тренинги профессионального мастерства по всем сегментам знаний и навыков, требующихся вашим сотрудникам – от умения работать с любым барным оборудованием, до глубоких знаний психологии торговли. В результате вы получите сотрудника, обладающего всем необходимым спектром необходимых умений и знаний, и готового к постоянному и непрерывному повышению своей профессиональной квалификации.



Из чего состоит карта напитков
Карта напитков логически делится на несколько разделов, и наши специалисты помогут вам составить их по отдельности, поскольку у каждого из них есть свои специфические особенности. Это:
Винная карта – это перечень, предлагаемых вашим заведением, ассортимента вин, которые смогут удовлетворить потребности всех гостей: от новичков в мире мин до гурманов.
Барная карта – список алкогольной продукции, который сможет удовлетворить любые потребности ваших посетителей.
Коктейльная карта алкогольных коктейлей – разрабатывается для любителей смешанных и необычных напитков с авторской подачей.
Коктейльная карта безалкогольных коктейлей – для любителей потешить себя, чем то новым, необычны, но оставить голову трезвой.
Карта горячих напитков – для поклонников пряного чайного листа и душистого кофе.
Все эти разделы карты напитков могут быть оформлены по отдельности, или объединены под единой обложкой – все зависит от вашего желания и концепции заведения.
Составление карты – меню напитков для вашего кафе или бара не станет проблемной задачей, если вы обратитесь за поддержкой наших специалистов. Команда наших профессионалов, за плечами которых открытие множества успешных заведений общественного питания, без труда решит эту задачу максимально эффективно и в самые оперативные сроки.

• Выезд специалистов для проведения консультации по вашему проекту .
•  Даем рекомендации по:
•  созданию актуальной концепции
•  технологической планировке барного пространства
•  выбору проверенных поставщиков оборудования, барной посуды и инвентаря.
•  расстановке оборудования для эффективной работы
•  обучению и мотивированию персонала
•  оптимизации процессов работы
•  подбору поставщиков алкоголя и продуктов по наиболее выгодным условиям и ценам
•  Поможем в разработке авторской коктейльной карты с оригинальными подачами
•  Расскажем о современных трендах в барной индустрии

Выбор правильного оборудования для вновь открывающегося бара – задача огромной важности. Оборудование должно быть идеально вписано в архитектуру помещения и размещено с максимальной эргономичностью.

При расчете мест для размещения оборудования должны быть идеально просчитаны подводки всех необходимых коммуникаций – воды, электричества и канализации.
Мы легко окажем вам помощь в подборе и закупке оборудования для вашего нового бара и его максимально эргономичном и выгодном размещении в выбранном вами помещении. Мы работаем с ключевыми поставщиками на рынке барного оборудования, и, благодаря долгому и плодотворному сотрудничеству с ними, пользуемся, при сотрудничестве, особо выгодными условиями. Мы всегда подбираем именно то оборудование, что нужно для эффективной работы вашего заведения и максимально качественного обслуживания клиентов.
Как мы подбираем оборудование

К оборудованию для предприятий общепита предъявляются самые строгие требования. Оно должно быть безопасным с экологической точки зрения, практичным, энергосберегающим и привлекательным. В зависимости отвыполняемых функциям оно разделяется на четыре категории:

• Технологическое оборудование – к нему относятся блендеры, миксеры, соковыжималки, кассовые аппараты и кондиционеры.
• Тепловое оборудование – кухонные плиты, расстоечные шкафы, электрофритюрницы, блинные аппараты, скороварки, электроварки.
• Холодильное оборудование: холодильные столы, камеры шоковой заморозки, морозильные лари.
• Нейтральное оборудование включает емкости и поверхности, которые контактируют с продуктами питания на разных этапах приготовления блюд. Это посуда, мойка, разделочные столы, кухонные предметы.

Мы всегда учитываем все нюансы при выборе оборудования:

• Размеры помещения, где будет устанавливаться оборудование.
• Количество клиентов, которые планируется обслуживать одновременно.
• Как и насколько может быть механизирована работа персонала.

Огромное значение мы придаем эргономичности в размещении оборудования, чтобы бармену, в процессе работы, не приходилось делать ни одного лишнего движения. Это позволяет экономить на найме лишнего персонала – при правильном размещении оборудования, один человек легко может делать работу за троих, и обслуживать максимально большое количество клиентов.
Качество оборудования
Благодаря нашей долгой работе на барном рынке, мы на практическом опыте знаем, какие именно фирмы выпускают лучшие блендеры или кофемашины, поэтому всегда предлагаем нашему заказчику самую лучшую и надежную технику, которая, гарантировано, с успехом будет работать и приносить вам прибыль многие и многие годы. Естественно, мы учитываем уровень запросов наших заказчиков, и всегда можем предложить несколько вариантов проверенной на опыте техники, различных качественных и ценовых категорий.
Правильный подбор оборудования и посуды для вновь открывающегося кафе или пивного бара – задача увлекательная и непростая, но легко посильная нашей команде профессионалов, способных в кратчайшие сроки и по приемлемой цене подготовить ваше заведение к скорейшему приему клиентов и получению вами столь желанной прибыли.