Метка: коктейльная карта

Бар Профи > Блог > коктейльная карта
Новости
22.10.20200

Меню бара – от строгих вин, до простого пива. Что, где и как пьют?

О том, какие напитки и закуски подают в барах различного типа, от роскошных ресторанов до простых кафе – забегаловок, что принято пить в заведениях различного ценового и ассортиментного уровня, и как правильно выбрать подходящий бар для своего отдыха.

Отдохнуть и повеселиться

Посещения различных баров, ресторанов, клубов и кафе – основательно и бесповоротно вошли в жизнь современного человека. Такое времяпровождение позволяет нам отдохнуть после сложной трудовой недели, провести серьезную деловую встречу, шумно отпраздновать важное событие в жизни, провести первое свидание, организовать приятный вечер с друзьями, или даже просто посидеть одному со стаканом любимого коктейля в руках, наслаждаясь неповторимой атмосферой этого места. В каждом, встреченном на нашем пути, баре нам с порога предложат ознакомиться с меню и сделать заказ. Иногда бывает сложно не запутаться в фейерверке предлагаемых нам названий коктейлей и напитков, поэтому чтобы не упасть лицом в грязь перед своими друзьями, сотрудниками, деловыми партнерами или же симпатичным визави, лучше заранее иметь представление о различных, предлагаемых в барах, напитках, степени их крепости и ценах неа них.

Ни для кого не секрет, что несмотря на популярные заявления о необходимости повсеместного здорового образа в жизни, очень редко кто приходит в бар, для того, чтобы выпить там газированной воды. Естественно, в меню каждого бара присутствуют и совершенно безалкогольные напитки, но основу его, все таки, составляет именно алкогольная продукция.

Не стоит упоминать и о том, что употреблять алкогольные напитки разрешено только людям, достигшим возраста 18 лет.

Бар в ресторане

Рестораны, по определению, должны отличаться изысканностью во всем, начиная с интерьера и заканчивая закусками и напитками. Чаще всего серьезные рестораны оборудованы винными барами, чей ассортимент – вино различных сортов, степени выдержки и стоимости. Если Вы ценитель благородных напитков с выдержкой, знаменитым именем или особым букетом ароматов – вам, конечно же, сюда. Здесь Вам предложат винную карту, в которой, наверняка, будет присутствовать какая-нибудь бутылочка вина, урожая столетней давности. Или же удивят ассортиментом крепких выдержанных алкогольных напитков. Где в одном ряду с привычными названиями вы найдете несколько позиций коньяков или бренди, имеющие выдержку в не один десяток лет, и созревших для вас в дубовых бочках элитных погребов какого-нибудь знаменитого коллекционера. Пить такого рода напитки – это особая культура. Нужно не просто выпить предложенный напиток, а насладиться им, смочив вином внутренние стенки бокала, вдохнув его божественный аромат, а затем смакуя его маленькими глоточками, наслаждаясь каждой секундой этого пространства.

Минусом такого бара является то, что он откровенно не для всех – и по цене предлагаемых напитков и по общему ассортименту и особому духу такого заведения. Здесь не принято, в обнимку с друзьями, литрами хлестать пиво, наслаждаясь телетрансляцией футбольного матча. Да и на просьбу смешать пина коладу на вас могут косо посмотреть. Поэтому тем, для кого посещение бара – это шумное веселье с не очень дорогим напитком в руках, лучше выбрать для себя бар подемократичней.

И еще пара слов о сочетании благородных напитков с ресторанной кухней.

Ассортимент блюд в подобном заведении, естественно, выделяется разнообразием блюд и сложностью технологии их приготовления. При посещении ресторана важно иметь представление об элементарных правилах сочетания различных блюд с конкретными разновидностями вин. Если Вы остановите свой выбор на белом вине, заказывать принято морепродукты или рыбу. К красному вину или крепким алкогольным напиткам – мясо. Можно по своему желанию выбрать степень прожарки деликатеса.

Впрочем, в современном обществе формальности тоже весьма условны. Скорее всего, никто не будет показывать на вас пальцами, если вы самостоятельно выберете сочетание блюд и напитков, наиболее подходящее для вашей компании.

Бары в ночных клубах и дискотеках

Уже по названию понятно, что подобного рода заведения не предназначены для тихого времяпрепровождения и тихих душевных дружеских разговоров. Нет, с друзьями сюда, конечно, идти можно, и даже нужно, но вот услышать друг друга у вас вряд – ли получится. Здесь очень громко играет музыка и царит атмосфера бесшабашного веселья и танцев. Различного рода шоу-программы, в таких заведениях. не дадут скучать никому. Пьют, здесь, в основном то, что помогает быстро расслабиться, избавиться от остатков зажатости и потанцевать от души.

В барах такого типа, как правило, очень широкий ассортимент, состоящий из: long-coctails, shot-coctails, extrime-coctails. Давайте остановимся подробнее на каждом из них. В барном меню, состав каждого напитка обязательно должен быть указан под его названием.

Long-coctails. Лонги

В переводе с английского языка Long, в данном случае, означает “долго пьющийся”. Long-coctail это коктейль большого объема – больше 120 мл, а иногда его объем достигает 350-400 мл. В состав такой смеси, обязательно, входит один или несколько крепких алкогольных напитка, кроме того, туда добавляются сиропы или же свежеприготовленные фруктовые соки, измельченный лед. Подается Long в высоких стаканах различной формы и украшается зонтиками, специальными декоративными мешалками и кусочками фруктов. Пить этот вид коктейля принято долго, через трубочку по мере того, как тает лед, и тщательно растягивая удовольствие. Им можно наслаждаться весь вечер. Как правило, такие напитки не отличаются особой крепостью. Из-за их относительной слабости, яркости и приятного вкуса, считается, что лонги, в первую очередь, предназначены для девушек. Топ 5 самых популярных лонг-дринков: “Секс на пляже”, “Мохито”, “Текила санрайз”, “Лонг Айленд”, “Дайкири”.

Shot-coctails. Шоты

В переводе с английского языка Shot, здесь, означает “быстрый, выпитый одним глотком”. Shot-coctail – это напиток маленького объема, емкостью до 60 мл, его принято пить одним глотком, и он намного крепче лонг-дринков. Несмотря на небольшой объем, в состав шота может входить сразу несколько крепких алкогольных напитков, а “разбавить градусы” помогает какой-нибудь сладкий сироп или ликер. Шоты, или как их еще называют “шутеры”, считаются брутальными мужскими напитками. Как не трудно догадаться, они способствуют быстрому опьянению клиента бара. Самые популярныесреди шотов: “Зеленый мексиканец”, “Белый русский”, “Темный русский”, “Б52”.

Extrime-coctails. Экстрим

Данный вид барных напитков значительно отличается от двух предыдущих. В нем не очень много составляющих, да и сами они гораздо проще. Такие коктейли помогают быстрее достичь состояния алкогольного опьянения. Самое существенное и основное отличие этого вида напитков – манера его подачи клиенту. Это – маленькое шоу за барной стойкой. Что только не используют шефы-бармены для привлечения внимания клиентов, в процессе приготовления и подачи экстрим коктейлей – пылающие огнем бокалы, поджег барной стойки, жонглирование барной посудой, звуковые и пиротехнические эффекты и световые вспышки. Подобное шоу вы уже не запомните никогда. Некоторые бармены, даже, идут на уловки. Если желающих выпить Extrime-coctail нет среди посетителей, это делает специальный человек, привлекая внимание окружающих к происходящим за стойкой бара чудесам. После этого очередь из желающих отведать подобный напиток будет обеспечена. Если вы любите получать яркие эмоции, вам однозначно стоит попробовать такой невероятный коктейль. Самые популярные из экстрим – кокиейлей: “Текила-бум”, “Горящий Феррари”, “Торнадо”, “Конец света”, “Реаниматор”.

Еда в ночных клубах

Ночной клуб и дискотека – это не ресторан, и люди приходят сюда выпить и повеселиться, а не плотно поужинать. Поэтому, в большинстве ночных клубов, баров и дискотек, выбор блюд ограничивается небольшим перечнем салатов, холодных закусок, в редких случаях – небольшим ассортиментом простых горячих блюд.

Пабы

Паб – это пивной бар. В заведении подобного рода вы, скорее всего, не найдете ни безалкогольных напитков, ни водки, коньяка и других крепких алкогольных напитков. Здесь царит своя уникальная и неповторимая атмосфера. Благодаря этой уникальной особенности паб невозможно спутать с другими питейными заведениями. Как правило, здесь интересный, но простой интерьер, со вкусом, но без изысков. Обычно, в пабах мебель, стены, лавки и стулья сделаны из натурального дерева. Здесь обычная, без вычурности и пафоса, барная посуда. Зато ни в каком другом месте вам не будет предложен такой широкий ассортимент пива.

Ничто здесь не будет отвлекать ценителей пенного напитка от наслаждения им. Это место, где можно попробовать сразу несколько сортов пива и выбрать то, что тебе придется наиболее по душе. Разделяют два основных вида пива: ALE ( эль ) и LAGER ( лагер ), а они уже делятся на огромное количество разновидностей: светлое, темное, фильтрованное, нефильтрованное, живое… Истинные ценители уже выбрали для себя напиток по душе.

Для жителей, например, Ирландии, наука разбираться в сортах и разновидностях пива – это нечто само собой разумеющееся, а пабы – не просто питейные заведения, а центр всей общественной жизни ближайшей округи. Если вы только начинаете открывать для себя мир пенного напитка, то выбирайте сорта пива, относящиеся к LAGER. Они имеют более мягкий и легкий вкус, а голова, в процессе их употребления, дольше способна сохранять трезвость мысли.

Закуски в пивных барах отличаются естественной простотой и незамысловатостью. Никто не станет закусывать пиво омарами, изысканными канапе с авокадо или креветками. Поэтому подобных блюд вы здесь и не найдете. Снеки: орешки, сухарики, чипсы; гамбургеры, хот-доги, картофель фри, всевозможные копченные и жаренные колбаски, иногда стейки – вот ассортимент закусок, который вам предложат в винном баре. В общем, грубая и мужская еда.

Кафе-бары

Это более простой тип питейного заведения, и здесь готовые коктейли, такие как “Ром-кола”, “Джин-тоник”, разнообразные шейки и лонгеры, а также напитки на основании пива можно купить в заводских бутылках. Такие заведения рассчитаны, в основном, на не особо притязательную публику, не сильно придирающуюся к качеству предлагаемых напитков. Ведь, как нам всем хорошо известно, вкус у многих бутылочных коктейлей, также, как и качество, значительно уступает коктейлям, приготовленным на глазах посетителя, руками профессионального бармена.

Также в заведениях этого типа предлагаются вина и крепкие алкогольные напитки, как на разлив, так и в бутылках. Как заказывать их зависит от вашего желания и планов на вечер, но не стоит забывать, что если вы не сами наливаете напиток себе в рюмку или бокал, то там может оказаться не совсем то, на что вы рассчитываете. Впрочем, уважающие себя заведения и бармены никогда не будут обманывать своего клиента, а недостаток качественности напитков здесь отчасти компенсируется их ценой.

Что касается гастрономической составляющей, то из закусок здесь, скорее всего, вам будут предложены быстрые и недорогие блюда: картофель фри, нагетсы, бургеры, разнообразный другой фаст-фуд, салаты и нарезки.

Ориентируясь в различных разновидностях баров, понимая, какие напитки в них обычно пьют, и какое меню предлагают, вы всегда сможете найти для себя бар по своему вкусу, кошельку и настроению.

Новости
10.10.20200

Барная карта – путь к сердцу вашего клиента

Что такое барная карта

Барная карта – визитная карточка для любого бара, кафе, клуба, кофейни или ресторана. Именно по ней посетитель судит не только об ассортименте предлагаемых заведением напитков, но и о степени солидности самого заведения и степени креативности его сотрудников.

Правильно составленную и оформленную барную карту приятно взять в руки, она уже одним своим видом побуждает посетителя сделать заказ, а карта, оформленная без должной фантазии и учета потребностей клиента, может мгновенно отбить у него охоту когда либо впредь посещать ваше заведение, и, как следствие, приносить вам прибыль.

Существуют секреты правильного оформления барной карты. Они совсем не сложны, но требуют немалого профессионализма в их реализации на практике, поскольку при этом нужно учитывать не только уровень спроса на те или иные напитки, но и множество других переменных, но важных факторов, которые у каждого конкретного заведения строго индивидуальны.

Вот почему решение этой задачи, на раннем этапе организации вашего заведения, лучше всего доверить профессионалам.

Основные правила составления барной карты

Главное правило – каждый гость должен найти в баре что-то для себя – и по стоимости и по вкусу. Таким образом, и посетитель останется доволен, а значит, с большой долей вероятности, вернется к вам снова, и бар обязательно получит свою прибыль.

Сквозная тема

Карта каждого бара должна иметь свою конкретную тему. Это может быть привязка ко времени года или сезону, какому-то историческому событию или периоду, культуре какой-либо страны, или событиям какой-нибудь популярной книги. Важно правильно выбрать эту тему и далее следовать ей. Естественно, в баре итальянского ресторана должны быть представлены традиционные алкогольные напитки этой страны, возможно, даже такие, о существовании которых ваш клиент ранее даже не подозревал.

Подбор напитков

Меню обязательно должно иметь вертикальное предложение – по стоимости и разнообразию напитков. Лучше иметь в арсенале 3- 4 предложения на каждый вкус – от очень сухих, до фруктовых и сладких.

Благодаря этому каждый клиент будет чувствовать себя комфортно в вашем баре. А слишком узкий ассортимент предлагаемых напитков обязательно разочарует какую-то часть потенциальных клиентов.

Количество предлагаемых коктейлей

Оптимальное количество предлагаемых коктейлей в меню – 20 – 25 штук. Если меню слишком длинное, то посетитель устанет изучать его уже через полминуты.

Меню должно меняться не менее двух- трех раз в год, но самые популярные напитки обязательно должны в нем сохраняться – так вы поддержите своих самых верных и постоянных посетителей, заказывающих любимые коктейли круглый год.

Персонализация меню

Персонализация меню и его уникальность сразу выделит ваш бар из общей массы, и станет ключом его успеха. Любой бармен должен уметь делать классические коктейли, но будет особенной изюминкой, если в меню они будут присутствовать с вашими фирменными дополнениями и изменениями.

Всегда можно приготовить классический коктейль, используя местные ингредиенты или рецепт с отсылкой к году. Естественно, в меню должны присутствовать и оригинальные напитки, созданные именно вами, и являющиеся главной гордостью бара вашего заведения.

Дизайн барной карты

В данном случае главный козырь – простота. Яркий, но изобилующий лишней информацией буклет, да еще и набитый спонсорской рекламой, отвлечет посетителя от его главной цели – быстрого и удобного выбора подходящего для него напитка. Карта должна быть составлена привлекательно, но максимально просто и доступно для посетителя. Шрифты должны быть легко читаемы и понятны даже уже слегка подвыпившему клиенту.

Анализ актуального спроса

Если в карте бара значится несколько сотен позиций, а оборот делается только на паре десятков из них – значит, что-то идет не совсем так, как надо. Администрация бара должна оперативно анализировать нужды рынка  и вовремя создавать устойчивую подборку популярных напитков. Должен существовать план продаж по каждой позиции, и если позиция не приносит прибыли – она должна быть вовремя заменена на новую.

Как правильно составить барную карту

Карта бара отражает статус заведения, показывая насколько его владельцы позаботились об удовлетворении нужд и запросов своих клиентов, и о том, охватывает ли имеющееся предложение все их потенциальные группы.

Важно продумать не только ассортимент и дизайн барной карты, но и схему расположения в ней напитков.

Существуют простые принципы оформления барной карты:

  • В карте обязательно указывается название напитка, категория, год урожая, если он указан на бутылке, а также объем емкости и стоимость данного количества напитка.
  • Названия могут быть на языке оригинала, или иметь русскоязычный перевод – главное, чтобы посетителю было удобно и легко их прочитать. Все надписи должны быть сделаны красивым, но удобочитаемым и понятным шрифтом.
  • Не допускается наличие каких либо орфографических и прочих ошибок в барной карте. Это может мгновенно уронить степень уважения и доверия клиента к вашему заведению.
  • Барная карта – это визитка вашего заведения, её внешний вид должен сразу заинтересовывать клиента и производить на него положительное впечатление.
  • Если вы хотите привлечь внимание клиентов к тому, или иному напитку, то выделите его название в карте особым шрифтом и цветом, или поместите в отдельную группу с пометкой «эксклюзив», «рекомендация нашего ресторана» и тд.

Первое впечатление

При первом знакомстве с барной картой посетители чаще всего смотрят на правую страницу – в её нижнюю и центральную часть. Именно в этом месте вам следует поместить ваш главный фирменный напиток с яркой фотографией и его кратким описанием, составом и исторической справкой по данному напитку. Можно, по примеру давнего европейского опыта, вывесить карту прямо у входа в ваш ресторан, чтобы посетители могли ознакомиться с ней заранее и быстро заказать себе понравившуюся позицию.

Порядок расположения

На первом месте всегда идут аперитивы, а последнюю занимают различные безалкогольные напитки – соки, воды, чайная карта, какао и кофе.

После аперитивов следуют шампанское и игристые вина, белое, красное и розовое вино, пиво, виски, представленное в строгой последовательности – шотландский, ирландский, американский, канадский. Далее следуют коньяки и арманьяки, ром, текила, водка, джин, ликеры и коктейли.

Чем зацепить клиента

Каждый ресторан всегда пытается привлечь клиента своими особыми «фишками». Чтобы по – настоящему зацепить клиента, необходимо продумать все – от состава напитков, до манеры их подачи клиенту.

Особую роль играет барное стекло – стопки, бокалы и стаканы. Чем они оригинальнее и солидней – тем лучше. Естественно, предпочтения следует отдавать стеклянной посуде известных брендов.

Всегда нужно уметь порадовать клиентов новыми гранями уже приевшихся вкусов – активно экспериментируя со смешиванием коктейлей.

Очень хорошо, когда клиент вовлекается в процесс смешивания коктейля, а бармен, при этом демонстрирует высоты профессионального мастерства, виртуозно жонглируя бокалами и бутылками.

В каждом новом сезоне всегда появляются новые тенденции в приготовлении коктейлей, которые нужно уметь оперативно освоить и применить в вашем заведении.

В ассортименте бара обязательно должны присутствовать коктейли – аперетивы, популярные и сладкие дижестивы, охладительные и тонизирующие напитки с добавлением сока, газированной воды или игристого вина. И, конечно же, в меню вашего бара должны присутствовать пробуждающие аппетит миксы на основе крепкого алкоголя, сока и фруктов, а также напитки со специями, приправами и томатами.

Все перечисленные особенности составления и оформления барной карты, при наличие подлинного профессионализма в её создании и оформлении, позволят вам сделать барную карту вашего заведения его маленькой, но важной изюминкой, которая будет без устали радовать и заинтересовывать ваших клиентов, принося вашему заведению все большую и большую прибыль.

Новости
10.10.20200

Меню коктейлей – гармония традиций и креативности

О том, как правильно составить коктейльное меню для бара, на что обратить внимание при его составлении, о рецептах и истории общеизвестных популярных алкогольных коктейлей, и важности наличия в коктейльной карте  вашего заведения оригинальных авторских напитков.

Что такое коктейльное меню

Для любого бара всегда огромное значение имеет его коктейльное меню – ассортимент алкогольных коктейлей, которые этот бар может предложить своим посетителям. От богатства и разнообразия коктейльного меню напрямую зависит впечатление посетителя о вашем заведении, и степень его желания вернуться к вам снова и оставить у вас свои деньги.

Умение бармена правильно, быстро и эффектно приготовить на глазах клиента любой из заказанных им коктейлей является надежной гарантией того, что посетитель вашего заведения обязательно будет к вам возвращаться снова и снова.

Ассортимент коктейлей

При формировании коктейльного меню всегда нужно учитывать целевую аудиторию вашего заведения и то, какие именно напитки являются этой категорией наиболее востребованными. Хорошо, когда в коктейльном меню вашего бара присутствует множество экзотических и уникальных напитков, однако, если эти напитки почти никто никогда не заказывает – наличие их в меню не имеет никакого практического смысла. Любой опытный бармен всегда знает, какой именно ассортимент коктейлей пользуется спросом у посетителей его заведения и делает ставку именно на него.

Это , однако, не значит, что в вашем коктейльном меню, наряду с общеизвестными коктейльными хитами, не должны присутствовать какие-то необычные и малоизвестные напитки – так вы сможете удовлетворить запросы определенной категории гурманов, но степень их соотношения с основным ассортиментом популярных коктейлей, должна быть разумной.

Авторские коктейли

Особая изюминка коктейльного меню – ваши собственные авторские коктейли. Это может быть ваша личная версия общеизвестного напитка, или полностью ваша оригинальная идея, попробовать которую на вкус посетитель может только в вашем заведении. В уменни создавать авторские коктейли проявляется подлинное мастерство настоящего бармена, а придуманные вами напитки могут стать настоящим магнитом, притягивающим клиентов, в ваш бар.

Естественно, это никак не отменяет необходимость иметь в коктейльном меню вашего заведения стандартный ассортимент классических, общеизвестных и популярных коктейлей.

При визуальном оформлении вашего коктейльного меню, поставьте на первые позиции общеизвестные и популярные напитки, но не забудьте привлечь внимание посетителя и к вашим авторским разработкам, выделив их цветом, особыми шрифтами, или поместив в особый раздел коктейльной карты.

Рецепты классических коктейлей

Ниже представлены рецепты некоторых из самых известных в мире коктейлей.

Дайкири

Этот легендарный коктейль был изобретен еще в конце девятнадцатого века талантливым горным инженером, выполнявшим работы поблизости от кубинского городка Дайкири, в честь которого он и назвал свое, ныне знаменитое, изобретение.

Этот мягкий освежающий напиток знаменит своей приспособленностью к созданию всяческих вариаций на его основе и по праву занимает свой статус одного из величайших фруктовых коктейлей.

Для создания Дайкири потребуется:

  • Ром белый – 50 мл. ( 3 ст. ложки ).
  • Сок половины лайма или четверти лимона.
  • Сахарный сироп из тростникового сахара – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  • Все ингредиенты тщательно смешать в шейкере со льдом.
  • Процедить в охлажденный бокал для коктейлей.
  • Не украшать.

Пина колада

Название этого знаменитого коктейля переводится как « Процеженный ананас», и  первоначально это был безалкогольный напиток, включавший в себя только процеженный ананасовый сок.

В двадцатых годах прошлого века коктейль стали делать на основе рома, а в современном виде он появился в середины пятидесятых годов, очень быстро разделившись на множество разновидностей и став безумно популярным.

Сейчас Пина колада – национальный напиток Пуэтро – Рико, а его популярность в мире растет с каждым годом.

В настоящее время часто кокосовое молоко в составе этого коктейля заменяют на кокосовый ликер, что делает напиток намного слаще, но менее мягким и интересным.

Для создания Пина Колады, на 4 порции, потребуется:

  • Кубики льда – 4 стакана.
  • Ананасовый сок охлажденный – ¾ стакана.
  • Золотистый ром – ½ стакана.
  • Кокосовое молоко – ½ стакана.
  • Ананасовый дольки для сервировки – 4 шт.

Приготовление:

  • В блендер сложить лед, влить ананасовый сок, ром и кокосовое молоко и тщательно пульсировать до однородного состояния.
  • Налить коктейль в порционный бокалы и украсить дольками ананаса.

Мохито

Корни этого знаменитейшего коктейля уходят к знаменитому пирату Френсису Дрейку, который, по легенде, стал добавлять в ром мяту и лайм, с целью облагородить не особо приятный вкус дешевого пиратского рома.

Отсюда появился коктейль «Драк», который уже в начале 20 века стал основой для коктейля Мохито, первый рецепт которго был опубликован на Кубе в 1931 году.

По поводу происхождения названия напитка до сих пор ведутся споры. Кто-то считает его имя происходящим от, популярного на Карибах, острого соуса Мохо, а другие считают, что в название коктейля превратилось измененное испанское слово «мохадито», что переводиться как «немного мокрый».

Так или иначе, но сейчас Мохито – настоящий король среди алкогольных коктейлей.

Для создания Мохито потребуется:

  • Мята свежая – 5 веточек.
  • Коричневый тростниковый сахар – 1 ч. ложка.
  • Белый ром – 50 мл.
  • Содовая – 60 мл.
  • Лайм – 0.5 шт.
  • Лед – сколько уйдет, в разумных пределах.

Приготовление:

  • Положить в стакан сахар, разрезать половинку лайма еще на две части и выжать в стакан, туда же положить кожуру.
  • Положить сверху мяту и размять её ложкой, пока она не начнет сильно пахнуть, затем насыпать лед.
  • Налить ром, а затем содовую, насколько останется места в стакане.

Куба Либре

«Свободная Куба» – еще одна абсолютная звезда в мире коктейлей. История связывает происхождение его названия с войной за независимость Кубы от Испании в самом конце девятнадцатого века и знаменитым боевым кличем кубинских повстанцев. Изначально коктейль состоял из местного рома с добавлением патоки сахарного тростника, пока на Кубу не попала кока-кола и в 1901 году в баре в самом центре Гаваны несколько американских солдат не произвели смешение рома, кока-колы и сока лайма.

Популярность начала расти огромными темпами после Второй Мировой Войны, благодаря свежему хиту Сестер Эндрюс «Ром и Кока-Кола».

Сегодня «Свободная Куба» – это абсолютная классика.

Для создания Куба Либре потребуется:

  • Сок и кожура половины лайма.
  • Белый ром – 50 мл. ( 3 ст.ложки ).
  • Кока – кола – 120 мл.

Приготовление:

  • Сок лайма выдавить в высокий стакан, наполовину заполненный льдом.
  • Бросить в стакан оставшуюся кожуру.
  • Добавить ром, размешать и долить ледяной Кока-колой.

Маргарита

Самый знаменитый, и, возможно, самый первый коктейль на основе текилы, появился на свет в сороковых годах двадцатого века. Существует несколько версий его происхождения, самая популярная из которых утверждает, что коктейль впервые смешала девушка по имени Маргарита Сеймз, создав напиток из текилы, французского апельсинового ликера и сока лайма, и угостив им владельца сети отелей Хилтон, который и распространил этот коктейль по всему миру через систему своих гостиниц. В Мексике этот напиток часто делают на травяном ликере «Дамиана», содержащем природный афродизиак, известный еще со времен майя.

Для создания коктейля Маргарита потребуется:

  • Текила «серебряная» – 36 мл. ( 6 ч.л. )
  • Апельсиновый ликер «Куантро» – 12 мл.
  • Сок лайма

Приготовление:

  • Край бокала смазать долькой лайма, а затем обмакнуть его в мелкую соль.
  • В шейкере смешать текилу, Куантро и сок лайма с большим количеством льда.
  • Процедить все в подготовленный бокал.
  • Украсить коктейль долькой лайма или огуречной кожурой.

Черный русский

Этот знаменитый коктейль появился в 1949 году в Брюсселе, когда бельгийский бармен Гюстав Топ смешал кофейный ликер и водку в честь посла США в Люксембурге. Его мрачноватое название принято ассоциировать с холодной войной, но, на самом деле, слово «черный» в названии означает цвет кофейного ликера, а «русский» – это просто ассоциация с водкой.

Черный Русский – предок всех кофейных коктейлей.

Для создания этого коктейля потребуется:

  • Водка – 50 мл. ( 3 ст. ложки )
  • Кофейный ликер Калуа или Тетушка Мария – 25 мл.

Приготовление:

  • Наполнить стакан кубиками льда.
  • Влить водку и кофейный ликер.

Отвертка

Этот знаменитый ныне коктейль появился в конце 40-х годов двадцатого века, и его происхождение связывается с неким суровым американским нефтяником, смешивавшем водку с апельсиновым соком с помощью отвертки.

Для приготовления Отвертки потребуется:

  • Водка – 50 мл. ( 3 ст. ложки )
  • Апельсиновый сок – 100 мл. ( 6 ст. ложек ).

Приготовление:

  • В наполненный кубиками льда стакан влить сначала водку, а затем свежевыжатый апельсиновый сок.
  • Добавить ломтик апельсина.

Кровавая Мэри

Этот знаменитый коктейль из водки и томатного сока появился в начале тридцатых годов прошлого века, и за право называться его первооткрывателем долго сражались два американских бармена – Джордж Дрессель и Фердинанд Петио.

Название напитка обычно ассоциируется с английской королевой – католичкой шестнадцатого века Марией Тюдор, оставившей свой кровавый след в истории жестокими расправами над английскими протестантами, но есть и другие версии происхождения названия этого напитка.

Для приготовления Кровавой Мэри потребуется:

  • Лимон – 1 долька.
  • Кубики льда – 3 шт.
  • Вустерширский соус – 5 мл.
  • Лимонный сок, свежевыжатый – 5 мл.
  • Соль сельдерейная – 1 щепотка.
  • Соус табаско – 6 капель.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Томатный сок – 100 мл.
  • Водка – 50 мл.

Приготовление:

  • В высокий стакан бросить дольку лимона и 3 кубика льда.
  • Добавить вустерский соус, лимонный сок, щепотку соли, соус табаско и свежемолотый черный перец, все тщательно перемешать.
  • Добавить томатный сок, не долив 4 см. до края стакана и водку. Все тщательно перемешать.

Коктейльная карта, гармонично совмещающая в себе классические общеизвестные напитки, ваши собственные вариации известных коктейлей, а также ваши собственные авторские разработки, наряду с мастерством ваших барменов, обязательно станет залогом успеха вашего заведения в глазах ваших клиентов, и объектом зависти для всех ваших конкурентов.